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efirey04 發表於 2013-7-17 10:24 AM

地瓜葉其他的做法?

我的做法
先用熱水川燙
碎蒜爆香再將地瓜葉炒過
起鍋前再撒一點鹽

還有其他簡易的做法能將地瓜葉的美味發揮嗎?

每次這樣炒地瓜葉都覺得味道很普通
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dilys0221 發表於 2013-7-17 03:37 PM

吃過那麼多種做法~
我還是覺得用大蒜下去炒是最好吃的!!
其他方法比較清淡，也煮不出地瓜業的味道!!!
水煮是最浪費的!!!

巴諾第~ 發表於 2013-7-17 03:55 PM

1.
川燙後用鍋子裝~加入豬油(香油)~蒜碎~紅蔥頭酥(蒜頭酥)~鹽~雞粉~在扮一扮既可!
2.
川燙後淋上醬油膏/香油~灑些白芝麻
我也只會這樣了~地瓜葉的澱粉質很高~多吃易胖唷!因為老一輩的都麻是用地瓜葉來餵豬~

a0931591422 發表於 2013-7-17 03:59 PM

我媽,會用蛤蠣炒地瓜葉,蠻好吃的

cmhyoyo 發表於 2013-7-18 11:52 AM

地瓜葉川燙後用壽司竹簾捲起呈長條狀
切段拌芝麻醬油再撒點蔥花<br><br><br><br><br><div></div>

color520777 發表於 2013-7-18 08:46 PM

先準備 油+碎蒜頭+鹽巴+醬油+味素

然後 把川燙好的地瓜葉 直接放入上面說的調味裡 扮一扮

只利用熱氣帶動蒜香味 融化鹽巴味素 沾上油跟醬油

外面有些小吃店也是這樣弄歐{:31:}~

efirey04 發表於 2013-7-18 10:32 PM

color520777 發表於 2013-7-18 08:46 PM static/image/common/back.gif
先準備 油+碎蒜頭+鹽巴+醬油+味素

然後 把川燙好的地瓜葉 直接放入上面說的調味裡 扮一扮


蒜頭可以直接這樣生吃嗎?

color520777 發表於 2013-7-18 11:34 PM

efirey04 發表於 2013-7-18 10:32 PM static/image/common/back.gif
蒜頭可以直接這樣生吃嗎?

先說蒜頭可以直接生吃 更有殺菌效果

(基本上蔬菜清洗過 生吃都是沒問題的 只是口感不好)

蒜頭生吃 味道會比較強烈 有些人不接受這種味道 主要是看個人敢不敢 會不會排斥

(大腸包小腸 也常有生蒜頭當佐料歐~)

再來是 我這樣的做法不是生吃蒜頭歐 我之所以強調  "碎"蒜頭  就是切碎切細小

這樣熱菜蓋上去 伴一伴 也是熟的(再次強調 要很細小 約0.3公分左右吧

我覺得這樣 蒜香味剛剛好 又不會太嗆 搭配醬油調味 味道還滿不錯的{:31:}...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

ssintony 發表於 2013-7-19 07:05 AM

地瓜葉川燙很好吃阿
簡單做:
燙地瓜葉,放入薑絲,蠔油,香油拌勻,就很好吃了
如果有滷汁,更棒~~

tigerasus 發表於 2013-7-19 09:49 AM

我都地瓜葉川燙之後拿來炒
直接油 蒜頭 地瓜葉直接炒
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solutions_ten 發表於 2013-7-20 05:48 AM

Cantonese style use cook with garlic slice and spice bean curd, just stir fry it, perfect.

holder319 發表於 2013-7-21 02:50 PM

炒大蒜很香，不過... 圖勒 XD

HA8GODUDIDO 發表於 2013-7-31 04:13 AM

九層塔跟地瓜葉可以一起炒嗎

mucy 發表於 2013-7-31 12:32 PM

A：蒜頭、辣椒切碎末，醬油或醬油膏適量，糖適量。
B：適量沸騰熱油
C：川燙好蕃薯葉撈起置於容器，將A材料置於中心一處，將B熱油對此淋下，攪拌完成。
所謂適量就是自己要吃多油多鹹多甜自己喬。
把蒜頭、辣椒爆香過的油再下去拌也可以，味道會比較強烈，但是會有油煙所以我不太這樣作。

efirey04 發表於 2013-8-1 10:27 AM

蒜頭、辣椒爆香後
但炒出來的地瓜葉卻沒有蒜香和辣椒味

是蒜頭和辣椒不夠嗎?

一盤地瓜葉
3顆蒜頭+半條辣椒(約2公分)<br><br><br><br><br><div></div>
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