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血海飄香 發表於 2013-7-5 12:42 PM

在燒烤店烤香魚

請問一下
在燒烤店烤香魚的話
怎麼烤的不破皮又會熟<div></div>

igt22b 發表於 2013-7-6 10:50 PM

一般我烤魚的時候...一開始下去的時候切記"絕對不可以急著翻面"
等到魚本身油質釋放出來的時候(通常都會有血水滲出)...
這個時候再小心的從旁邊慢慢翻，我都是這樣烤  你可以參考看看!!

rexaglkk 發表於 2013-7-7 03:32 PM

如果是在鐵網上烤的話，很難不烤破吧
但是烤之前拿豬板油在烤網上擦一擦真的很有效
不然就只能跟店員要鋁箔紙了，只少烤破了也不會流失鮮美的湯汁

gbos12 發表於 2013-7-8 01:35 AM

火力先大後小
讓皮稍微有點焦熟再翻面就不會有事了
等到兩面都有點焦熟再小火

123dtc 發表於 2013-7-8 12:58 PM

火不可以用太大的 烤前用油擦一下<br><br><br><br><br><div></div>

glorialfy 發表於 2013-7-9 11:59 AM

不能急著翻面,而且網子要乾淨跟上油 {:31:}
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