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請問玉米濃湯煮法及材料
想自己煮玉米濃湯請問怎麼準備??
<div></div> 洋蔥1顆
玉米醬罐頭1罐
玉米罐頭1~2罐
蛋一顆
鹽,胡椒適量
最簡單的方式就先把洋蔥切丁丟進鍋裡 放一點油炒到透明
接著 把罐頭全部打開倒進去 再倒入適量的水
煮開後轉小火再煮個10分鐘 打蛋花
結束
我的作法跟樓上大大不太一樣，奶味應該會比較重，看你想要哪種
鮮奶一杯
玉米罐頭1~2罐
高湯塊一顆
蛋一顆
蒜泥 一點點
蒸熟的馬鈴薯半顆
鹽,胡椒適量
1. 玉米罐頭、牛奶和馬鈴薯丟進果汁機裡打成糊狀
2. 用高湯塊煮成一鍋高湯，濃淡看你的口味
3.玉米糊放進高湯一起煮，中間要一直攪，調味料加一加，想吃玉米粒的話可以再加一點下去
4.煮滾後轉小火打蛋花，完工...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 snow740 於 2013-6-19 08:17 PM 編輯
個人的方法比較複雜
但口感偏向外面餐廳販售的
其實就是由白醬改良
材料
奶油
高湯 (沒高湯就用水替代吧
麵粉
鮮奶油
玉米粒 (可用市售玉米罐頭
糖
鹽
前置作業
1.準備高湯
高湯可選擇雞骨.魚骨.豚骨.牛骨高湯都可以
燉高湯時 湯品的浮沫需撈掉
也可以使用市售現成的高湯
2.準備一個鍋子 開火 , 放入奶油
加入麵粉,混合成糊狀
3.把高湯加入麵粉糰中
須持續攪拌 直到均勻
4.把玉米粒加入剛剛攪拌均勻的湯 再添加鮮奶油
5.視情況添加鹽跟糖
6.想要美觀可自行在盛盤後 切一些西洋香菜末 點綴其上
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如果湯品太稀 可以加馬鈴薯泥 或是再炒一些麵粉糊
如果覺得還想要在香一點 可以準備洋蔥
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 鮮奶
玉米
火腿
蛋
全部煮好在加適度調味勾芡
我都這樣~<br><br><br><br><br><div></div> snow740 發表於 2013-6-19 12:58 AM static/image/common/back.gif
個人的方法比較複雜
但口感偏向外面餐廳販售的
大大的這個方法比較西式的濃湯，這樣弄非常好喝
可以放幾個新鮮蝦仁，火腿丁(有吵過奶油會更香)
料是可依個人喜好去添加，豐富濃湯的內容 我的作法是
先把馬鈴薯與紅蘿蔔切丁
紅蘿蔔丁若一公分乘以一公分大小
馬鈴薯則是兩公分乘以兩公分大小
這樣一起蒸的時候會一起熟透
2.
鍋子內用一匙橄欖油把洋蔥丁(兩公分大小)
炒到變色(稍微變色即可)
再加入奶油把洋蔥炒香(中火就可以)
再灑一些起絲粉
3.蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔+一小罐玉米粒跟水加入2的步驟中
火喉不變的慢煮
4.由於我家有人吃蔬食
所以我不加火腿
5.全部食材滾開後(滾開?...XD
有鮮奶油+鮮奶油
沒鮮奶油的+牛奶也可以喔~
6.
勾芡可用一碗白飯+半量的水
打成糊狀來代替太白粉或玉米粉的芡汁
7.加入白飯糊後
把蛋打散後若不會變成蛋花
可以拿一根筷子
把蛋液沿著筷子
移動筷子前後前後移動
就可以變成漂亮的蛋花喔~
8.可以在盛起來的玉米濃湯
上面灑一些黑胡椒粉
或烤些麵包丁
都是不錯的選擇喔~
PS~有吃葷食的可以加火腿丁
或是煮成海鮮濃湯
雞蓉濃湯都可以
2.用白飯糊代替太白粉勾芡
我實驗過了
比較適合西式濃湯湯品
(例如：南瓜濃湯/磨菇濃湯...
用這種方法來烹調中式肉羹是比較不適合
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 買外面的 濃湯包 就有教你作囉 很簡單
要玩的 應該是蛋汁最後呈現蛋花的部分
基本上都 一顆蛋 四碗水
水滾了把濃湯包倒進去 中小火滾後(避免焦鍋底)
然後倒入蛋汁((當然 要打散
蛋的呈現 看你自己想怎樣囉
我有幾個不同的方式呈現 蛋花的部分
1.絲絲細細型：滾水 蛋汁全倒進去 不斷的用筷子順時鍾畫圓 讓他蛋汁 在攪拌時拉長定型
2.薄片型： 滾水 蛋汁慢慢細細且分批的倒入 他會像暈開一樣 但是因為慢慢倒入 蛋汁較薄 就會呈現片型
3.球型：大滾(要比前兩者大，因為球型較厚) 顧名思義 一小坨一小坨的倒 切記 大火快速呈型
以上，參考～...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
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