炒飯黏在一起
自己喜歡吃蛋炒飯所以自己炒飯都黏在一起粒分明卻是黏在一起等到炒開了
反就變成鍋巴了...炒太久
有時炒粒粒分明有時黏在一起
<div></div> 人家說要用冰起來的隔夜飯炒 哈囉!!!其實炒飯用剛煮好的飯最好炒了~!!冷藏過的飯是偷吃步!!
炒飯要好吃最先要將蛋香炒出來，在求粒粒分明!!沒了香味吃起來就像在吃煮很乾的飯一樣...
作法先將鍋子熱過，加入少許的沙拉油，再加入蛋!!(等油溫稍微熱一點會比較好喔，不然蛋下去就黏鍋了)，接著炒出蛋的香氣，再加入飯....最後再加調味料!!
多放油，然後用含水量較少的隔夜飯，炒的時候用飯勺把米飯塊壓碎並不斷翻炒 鍋子要燒得夠熱，這樣飯粒才容易炒散<br><br><br><br><br><div></div> 先想辦法讓飯的水分減少吧，用少一點的水煮飯或隔夜飯都可以 用隔夜飯/煮飯的時候不要落太多水
把飯放凍隔，用時鬆開也可以 煮米飯的時候水量減少些~ 我自己有炒過幾次炒飯 剛煮好的飯最好炒
煮太爛 太軟的飯 拿來炒就會粘一起 放隔夜也一樣
我炒隔夜飯 會先把手弄濕 再用手把飯用散 再加點水微波加熱(感覺冷飯炒不起來)
炒飯前先炒蛋 炒蛋用小火 加飯後開大火 有多大火開多大火 用力翻炒
壓 炒 壓 炒 有冒油煙就快關掉 好像冒油煙就是溫度太高了 在不冒煙前把飯炒好最好
關火時再一直炒(此時正常是不沾鍋) 溫度降下一點時加醬油或油膏(此時醬油會沾鍋)
醬油下去時再炒到有醬油香味出來就差不多了
我炒的蛋炒飯只敢自己吃 不敢拿給別人吃...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 我也覺得隔夜飯比較好炒耶
冰過之後水分少很多
然後拿出來後用湯匙或是飯匙壓散
日本有節目介紹
這時候你加一點沙拉醬
白色無味的那種 伴一伴在下去炒
會粒粒分明喔<br><br><br><br><br><div></div> 就煮飯時,要炒飯的飯,比如兩杯米的水就少加半杯水
煮好後,拿出來給他蒸氣散掉,用飯匙把飯剷鬆,會比較好吵
冰箱的飯是拿出來抓散,在微波稍微熱再炒
好處是不用在炒飯時把米飯塊壓碎,這樣容易讓米粒不完整
如果以上的白飯都沒有那就真的只能多加點油,只是吃起來就不太健康 把飯冰過然後用手稍微把它用散
鍋子燒熱油下多一點
就不會黏在一起了 煮的飯水加太多是根本問題
跟隔夜沒甚麼關西吧
要炒散有一招
先把飯加一顆蛋(飯多但可以多沒關西)
攪拌均勻
再下去炒
就比較炒得開了
不過我覺得這樣做炒飯少了一種米焦香 其實都是看個人~有些人覺得隔夜比較好吵
有些人覺得現煮的比較好吵~一個人為基準
但主要是熱鍋冷油下蛋~而且注意:一定要讓鍋潤油，這樣可以防止70%不會讓飯沾鍋
最好用隔夜飯來炒,
或是加一點醋, 如果可以接受這種味道的話.
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