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uuyang 發表於 2013-5-11 10:24 PM

請問戚風蛋糕烘焙條件？

請問戚風蛋糕烘焙條件
為什麼我用180/180 烤起來 蛋糕底部凹
請專家指點一下{:31:}<div></div>

wewe123456 發表於 2013-5-13 04:34 AM

你的烤焙時間是多久也會影響
蛋白部分打過發也會影響
加上每台烤箱功率不同~
絕大部分都是一開始下火太強引起
嘗試用180/160烤12-15分表面上色關上火
然後烤到蛋糕熟試試

dogo1111 發表於 2013-5-26 02:20 PM

有可能底火太強(如無法改變底火可加烤盤)
或者蛋白打太軟(打到略帶彈性)
我自己的經驗就是

uuyang 發表於 2013-8-10 12:32 AM

謝謝大家寶貴的經驗分享3Q{:32:}