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煮羊肉時如何去除膻味?
羊肉料理都會有膻味,該如何消除羊肉的膻味?
有用過薑跟米酒還是有膻味
都蓋不過去
<div></div> 若是煮當歸羊肉
羊肉要先滾水燙過
燙過後
把血水洗掉後
用水+薑片+青蔥
等快要時再加米酒
就可以了~
若是沙茶羊肉就比較沒有這個問題
因為沙茶的味道本身就比較重
不過我還是會加一點米酒去腥味
以上是我的方法
提供給你參考
補充內容 (2013-5-6 12:56 AM):
抱歉!是快要好的時候。不過那是羊肉本身的味道,只能降到最低,另外新不新鮮也很重要~ 我都買閹過的小公羊
保證沒腥味
但是比較貴喔{:32:} 水+薑片+青蔥 真是實用
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