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番茄原味燉鯖魚 (海鮮、番茄魚)
今天來介紹番茄燉鯖魚，這道料理的特色是簡單方便營養，且忠實呈現食材的原味。材料：
1. 鯖魚 (新鮮、冷凍皆可) **不能用薄鹽鯖魚
2. 番茄 (喜歡酸味者用牛番茄，喜歡甜味者用黑柿)
3. 乾辣椒
4. 海鹽
5. 橄欖油 (橄欖油的氣味和番茄最搭配)
6. 蒜頭
7. 青蔥
做法：
1. 將番茄切丁放入鍋中，加入適量橄欖油和海鹽，以最小火閉蓋加熱。
2. 將剝皮的蒜頭和去籽的辣椒乾放入鍋中一起加熱，注意不要燒焦，必要時加一點點水。
3. 待番茄軟爛，加入鯖魚切塊，如冷凍者，不需解凍，繼續以最小火閉蓋悶煮。
4. 鯖魚煮熟一面後，小心翻面再煮另一邊。
5. 鯖魚兩面熟透後，以湯匙撈起番茄之淋上鯖魚，灑上備好的青蔥，再閉蓋1分鐘後即可乘起享用。
試吃感想：
橄欖油和牛番茄和辣椒乾的組合是不變的絕配，適當的酸甜正好掩蓋鯖魚的腥味。
鯖魚本身原本含水量高而肉質軟爛，經此法處理的鯖魚汁液被適量收乾，肉質因而產生難得的彈性。
湯汁為番茄的原汁，內含鯖魚的精華，經過蒜頭和青蔥的輔佐，實在讓人無法抗拒。
以上材料、做法和心得在此與大家分享。
待番茄軟爛，加入鯖魚切塊
完成圖
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不過我很好奇這樣青魚的味道應該很重吧
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