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義式起司麵條
本帖最後由 free5889 於 2013-1-9 11:42 PM 編輯http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/10/l/.HXQz1jlloWmCVTLeVUQZA.jpg
為了展現出麵條的色澤 這次醬汁採用起司白醬來做 做法上有所變化
傳統做法是使用鮮奶油 奶油來入菜 口味香醇 奶味濃厚
但得熱熱吃 冷掉時容易膩 熱量也很高
基本上我並不喜歡鮮奶油 所以決定使用自己喜歡的方式囉~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif
材料: 高筋麵粉500克 蛋汁150克 水75克 鹽5克 橄欖油10克 黃金起司粉10克
全部揉成糰後鬆弛30分 把麵糰分割4等份 先用擀麵棍擀平後 休息5分 撒粉
準備讓製麵機來為我工作囉~~
畢竟讓它休息很久了 而且買來只使用一次而已 該是讓它展現的時候了~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif
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首先 製麵機的刻度開至最大 每個麵糰起碼壓製7次以上 再用刻度5 壓製7次 然後3度壓製7次
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薄度要呈現透明狀 可看透 如下圖~~
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用寬板來切割麵條 用刀切也可以 在這過程中要隨時撒上麵粉喔~~
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把切割好的麵條分成小團 風乾一會 撒上麵粉後可以放冷凍 食用會比較方便
義大利寬扁麵條很適合濃郁的醬汁喔~~~
等不及了呢~~~ http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif
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起司白醬做法:
鮮奶約500克 麵粉20克 混合攪拌均勻備用 奶油20克備用 起司絲半碗備用
食材:
A< 洋菇 洋蔥> . B 蒜泥 . C< 雞胸肉半份> D< 蝦仁 干貝> . E< 彩椒 蘆筍>
作法:<1> 起油鍋 油1大匙 加入B 後再加入D 炒至顏色變化起鍋備用 <2>油2大匙 加入A 炒至軟化後再加C 肉的顏色變白再加E <3 >把鮮奶倒入 調味 把<1>倒入後加奶油 起司絲 拌勻 如果濃稠渡不夠 再加些起司絲即可<4> 把煮好的起司白醬放旁 麵條川燙至熟後 再放入醬汁中 小火稍煮即可起鍋盛盤~~
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撒上巴西里 黑胡椒粒~~ 麵條非常~容易~就熟了 義式寬扁麵的特性 但是自己做的更容易熟 先煮醬汁再煮麵條 這是為了省略把麵條拌油的這個步驟 用自己所喜歡的方式做菜 做的快樂 吃的也滿足 ~~
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這次假日也來動手做做看 起司超級吸引人的拉~~~~{:45:} 很好吃的樣子,我也不喜歡傳統的,得熱熱吃 冷掉時容易膩<br><br><br><br><br><div></div> 義式起司麵條看起來真的很好吃!!可以自己嘗試做做看
哇~看起來超好吃捏~
最愛吃寬面 看起來超好吃的,好厲害喔!!!! 頗不賴 對我這個起司愛好者
一大福音阿!! 謝大大分享 看起來真是胃口大開
好想吃吃看味道如何<br><br><br><br><br><div></div> 自己做麵可能還有點困難
不過白醬感覺就可以學起來囉
嘿嘿~ 謝謝分享
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