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論壇 › 廚藝烹飪 › 炒飯二三事：在家也能炒出館子味兒！

pingsu 發表於 2013-8-10 03:22 PM

原來重點在冷油啊!! 筆記筆記!!<div></div>

breeze13 發表於 2013-8-10 10:59 PM

非常精彩且實用的分享!
我也來試試
希望可以炒出好吃的炒飯.....

panwj 發表於 2013-8-11 12:24 AM

炒飯密技不錯，受教了，感恩!{:45:}{:45:}

kiekie1111 發表於 2013-8-11 11:59 PM

原來炒飯有這麼多需要注意的地方 學到很多!

hwantpy22 發表於 2013-8-14 10:45 AM

我很愛吃炒飯呢.只是自己做的都不太好吃.就比較少自己弄了<br><br><br><br><br><div></div>

小早川薰 發表於 2013-8-15 03:59 AM

看上去真的粒粒分明哎！而且從來沒想到可以放白胡椒的！回家試看看！

養貓人 發表於 2013-8-15 11:04 AM

原來要乾鍋先燒熱再用冷油炒.我一直用熱鍋熱油難怪一直炒不好.學了一樣的.

dilys0221 發表於 2013-8-16 01:02 PM

厲害!
跟之前學的完全不一樣!!
把大大的炒飯之魂學起來!
下次來試試看!!
不過大大，你的炒飯看你來很油!!

鬼次郎 發表於 2013-11-17 09:28 PM

最近我試著做罐頭炒飯.
就是飯+蛋+罐頭,當然也有油和鹽巴.
我目前最喜歡的罐頭是海鮮醬的罐頭+辣椒醬的罐頭.
尤其是用海鮮干貝(真貨喔)做成的罐頭(兩百多元)來調味.

會用罐頭的原因是方便,可以保存非常久,想吃隨時都有,用不著想冰箱有哪些食物可以用.

sosa60807 發表於 2013-11-17 11:06 PM

非常實用的文章，真的要學到一招了　熱鍋冷油<br><br><br><br><br><div></div>

abean1234 發表於 2013-11-18 09:17 AM

問一下醬油大致上放多少??是一湯匙還兩湯匙?

a8924700 發表於 2013-11-19 12:52 AM

下次來試試看
那如果要加肉類呢??

順序要如何下??

leafcap 發表於 2013-11-21 11:47 AM

本帖最後由 leafcap 於 2013-11-21 11:53 AM 編輯

這個厲害! 有職業水準 {:45:}

冷油炒蛋有它的道理，因為蛋一熟會把油全吸光光。再下飯時，鍋底就沒油可炒飯，無法炒出火味，會變成炒蛋拌飯 ....

所以有人是分開炒，最後再加一起炒，變成"炒蛋拌炒飯"，總是怪怪 ....



{:35:}

color520777 發表於 2013-11-21 09:32 PM

我有時候炒得開 有時候炒不開...

原來是要熱鍋冷油的關係~{:33:}

我都是熱鍋不過油也是熱的...

willowgin 發表於 2013-11-21 09:52 PM

之前炒飯最大的問題就是飯都會黏在一起
原來是火不夠大啊
感謝分享心得~~<br><br><br><br><br><div></div>