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vivi90141 發表於 2011-4-18 02:49 PM

壽司裡包高麗菜絲會散開?

突然興起包壽司
剛好手邊剩一些些高麗菜
想說就來做個高纖維質的健康壽司吧
將高麗菜切成絲後
我的壽司只要一切開就會散開
請位各位高手是否有辦法避免這樣的狀況？<div></div>

煞魔 發表於 2011-4-21 03:10 PM

高麗菜絲是生的嗎? 如果是就要切細一點囉
壽司捲不管包什麼 都要用力擠壓捲起後還要靜置一下讓他定型
用說的也不知該怎麼交你捲= =|||你可以上網找看看售思捲製作影片

vivi90141 發表於 2011-4-21 11:52 PM

高麗菜絲是生的
已經很用力的擠壓了
偏偏就是切開的時候
高麗菜絲就是會自動解體

ttruth 發表於 2011-4-25 12:01 AM

生高麗菜絲量不要放太多
或者高麗菜絲燙熟濾乾水分
另外也可以高麗菜絲先和醋飯拌一下再包
應該可以解決散開的問題

vivi90141 發表於 2011-4-25 12:50 AM

謝謝ttruth
下次我會來試試看<br><br><br><br><br><div></div>

MILFU 發表於 2011-4-25 11:19 AM

切法有關西包法也有關西,再沏的時候你可以先把刀子沾一點點的水再沏看看

vivi90141 發表於 2011-4-25 11:32 AM

切壽司的時候我的刀子有抹一些油
切其他壽司沒有散開的問題
唯讀包生高麗菜絲會這樣QQ

eddietsai52 發表於 2013-4-23 12:38 PM

ttruth 此大大 妳的方法還不錯ㄋㄟ 有空來做作看 好不好吃

雷神獸之火 發表於 2013-4-23 11:00 PM

你可以加一些東西在高麗菜絲內~
看有沒有什麼東西有黏性又可以增加口感的~
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