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最近我想學...
最近我想學烹飪可是又不知道從哪裡開始著手
有人能幫個忙給個方向嗎~
謝謝~~<div></div> 那你可以去職訓局或社區大學看看有沒有相關的課程
地區性的補習班或是廠商開的課程
都是可以拿來參考的
如果以上都不要的話直接進入業界學習
也不失一個好方法 如樓上大大所言從專業方面學習
如不想那樣只想從旁學習那就先試試自己
可以先煮個蛋花湯試試自己烹調能力
拿個鍋子加入半鍋水煮沸打蛋進鍋
拿起你家的鹽跟鮮雞精調出適中鹹味
可以做到調出鮮甜鹹好喝的味道時
那就可以來這參考一些大大精心試做的菜單
照著試做看看慢慢就能累積經驗了
烹飪最主要就是味覺能調出好口味 其實我自己的經驗是，在先媽媽身邊學習。
先從備料開始，幫忙切菜，訓練刀工、調味、清理廚房。
與媽媽之間的關係也會變的更親密唷~
現在都是看型男學做菜～
只要當天晚上型男的指定菜，播出什麼，隔天家裡就出現那道菜。也是很好的練習機會唷。 想學烹飪 就看你想走哪方面 不過建意先學中式烹調 畢竟那是基底 要練刀工 火侯 之後如果基本工OK 再去走西餐或日式 都比較好<br><br><br><br><br><div></div> 剛開始其實不用太注重外觀做法也不用太花俏，調味就照自己要的口感一點一點放，像我就是青菜用炒的最簡單，等到慢慢上手後再來做比較"厚工"的料理，像洋蔥或小黃瓜再炒時可以加顆蛋，營養又美味！
所以我是覺得先學炒的算比較簡單，反正東西放下去炒一炒就好，配料配色就用些蔥、紅蘿蔔，快速又好上手！ 直接去打工當學徒，
學與作才能讓自己學的更快，
家裡長輩的口味有時會侷限自己，
像北中南口味，菜色，烹煮方式都不一樣，
如果想學大眾化的，
你就該出去試試，
一般餐廳的口味，菜色都為了大眾口味而有，
先學好一般大眾，在試著發展自己獨家口味。 就如樓上大大所言 各地菜色特點都不一樣 所以就看看有沒有好的老師學習囉 其實學作蔡並不難喔 想學料理就從媽媽身上學習吧
我也是小時候無聊在廚房看他做菜 偶而換我自己下廚
久而久之 就什麼都會搞啦
要擺桌請客 9菜一湯不難
最主要是要有興趣學 不然再怎麼簡單也是會懶懶的 本帖最後由 dorispona 於 2010-7-16 04:28 PM 編輯
從媽媽身上學習吧久而久之 就什麼都會搞啦
基本的會了再來學變化
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Revised by Doris~ 2010.07.16<br><br><br><br><br><div></div> 跟媽媽學+1
我也是跟自己的家人學的
雖然說沒有像餐廳那麼高級
但十之八九不會難吃到哪裡去
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