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怎樣用天然的食材煮出甘甜的湯
本帖最後由 d9138851 於 2010-3-19 07:17 PM 編輯煮冬粉湯.不用雞湯塊或雞粉,怎樣用天然食材煮出甘甜的湯,且不要煮太久很快搞定的食材,不要那種要熬半天的(用海鮮的話不知道膽固醇會不會太高?)
-<div></div> 本帖最後由 d9138851 於 2010-3-20 09:05 PM 編輯
真慘...每次來這論壇發帖都沒人回..我已經找到方法熬出甜的湯頭了 可以用魚骨 我用魚骨煮湯
一下下就有甘甜味了唷 ^^ 真慘...每次來這論壇發帖都沒人回..我已經找到方法熬出甜的湯頭了
d9138851 發表於 2010-3-20 08:54 PM http://www05.eyny.com/images/common/back.gif
買柴魚
作柴魚高湯
快速又美味
加少許味淋 柴魚
文蛤
昆布 海帶
豬骨
番茄
玉米
沙茶
香菇 蘑菇
其實很多東西都能當湯底
看怎麼玩法嚕<br><br><br><br><br><div></div> 本帖最後由 hi995376a 於 2010-4-4 11:58 PM 編輯
其實味精或雞精主要是提供食物甜味和鮮味
鮮味比較常出現在動物的肉裡(牛.羊.豬.雞.魚.貝.蝦蟹...)
樓上的大大說的柴魚
比較適合用在日式高湯=也就是海帶浸泡2小時以上煮到滾熄火
在加柴魚就變成柴魚湯
不過我覺得日式高湯是比較適合用於耐煮性的食材比方說麵條而非米粉
所以豬.雞.魚.貝.蝦蟹.牛.羊可能比較適合
另一個是食物的甜味
一般來說甜的水果或蔬菜都有類似的效果,番茄.玉米.鳳梨.芒果.蘿蔔...甜椒...
比較適合用於米粉的我想比較適合的是番茄.蘿蔔.....<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 煮冬粉湯喔........
可以用魚骨熬湯
這種不需要熬太久
亦或者可以用蔬菜類的
像是洋蔥、蘿蔔、玉米
一起熬煮
也可以用雞骨加上蔬菜一起熬
湯會變得比較鮮甜喔 我都是用大骨來熬湯，味道鮮美啊！ 為何沒人說道蘋果呢
但是要青蘋果
比較不好買= =
而且 煮熟會濫濫的 但是那個味道超棒的
很特別 可以試試看 豬大骨也是不錯的選擇阿..
柴魚也不錯喔...
都很好喝阿<br><br><br><br><br><div></div> 可以用白蘿蔔和排骨熬湯底，
再加些蔬菜(如高麗菜、紅蘿蔔等)
味道就有甘甜味了 用玉米或是洋蔥或是紅蘿蔔~ 我家必備的配料就是洋蔥，買回還後切丁，冰冷凍，
要用的時候就拿出來放！
不管是煮湯還時炒菜都很讚！ 我都是看要煮神麼樣湯，豬大骨.柴魚.海帶 如果單純煮湯柴魚比較方便喔 要煮出味道 基本上都要有一定的時間去煮...
要縮短時間 可以選擇 把食材切小一點(溫度滲透度高 減少耗時)
冬粉湯的話 我會加雞湯 用雞湯本身的鮮甜讓他有味道 也很棒{:31:}<br><br><br><br><br><div></div>
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