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a997435 發表於 2009-9-19 05:46 PM

南瓜飯

南瓜飯
http://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1423113_1.jpg
這塊南瓜是為感恩節買的。那天本來想用水煮熟﹐拌橄欖油、胡椒粉、醋等調味料﹐做成一盤涼拌南瓜沙拉。結果﹐忙不過來﹐於是少做一樣菜。在冰箱放了一個禮拜﹐不知怎麼吃它好。沒有油膩膩的烤肉搭配﹐地氣陰寒﹐吃沙拉實在不合適。

南瓜飯食譜﹕
Squash Rice
材料﹕1½磅南瓜8顆紅蔥頭2大匙蝦米1碗香菇絲1小碗五花肉片2杯米2½杯高湯(或水)調味料﹕1小匙鹽1大匙胡椒粉http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278247_1.jpg
步驟﹕
[*]兩杯米(大同電鍋量杯)泡水30分鐘後﹐洗淨瀝乾。[*]南瓜去皮﹐切大塊﹐約1½吋(4公分)寬。蝦米用溫水泡5分鐘﹐瀝乾﹐切小粒。香菇絲泡軟。紅蔥頭切片。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278248_1.jpghttp://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278249_1.jpg[*]熱四大匙油﹐炒香紅蔥頭﹐取出來﹐放在小碗待用。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278250_1.jpghttp://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278251_1.jpg[*]用同一個鍋子﹐依序放入蝦米、香菇絲和肉片﹐炒兩三分鐘。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278269_1.jpghttp://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278270_1.jpg[*]放入南瓜﹐炒一分鐘。最後放入米﹐加鹽和胡椒調味﹐炒勻。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278271_1.jpghttp://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278272_1.jpg[*]倒入大同電鍋的內鍋。內鍋放2½杯高湯(或水)﹐外鍋放6格水。大約30分鐘後﹐電鍋開關跳起﹐再繼續燜30分鐘。
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278273_1.jpghttp://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278274_1.jpg[*]食用時﹐撒上金黃香脆的紅蔥頭。http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278352_1.jpg
廚房筆記﹕
http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1278289_1.jpg泡一下就軟的香菇絲在COSTCO買的這袋香菇絲﹐缺少一般在中國超市買的那種大朵香菇的香味。不過﹐它有個好處﹐只要用溫水泡10分鐘就漲大變軟﹐而且不必切﹐太方便了。
這次用的五花肉因為肥肉太多﹐所以先用水煮熟後﹐才切片入鍋與香菇一起炒。
這個南瓜叫 Banana Squash﹐質地細密﹐吃起來清甜如紅薯(Yam)﹐在市場裡是切開來賣的﹐省掉切南瓜的力氣。最怕有些南瓜成顆賣﹐切一顆堅硬的南瓜﹐不管多小顆﹐都是大麻煩。
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annkaolee 發表於 2009-9-19 09:14 PM

這是道有媽媽味道的菜喔.
媽媽總是仔細爆香翻炒再悶熟.
過程繁複而且在廚房搞得滿頭大汗呢.
從來沒想過電鍋這個好東西啊~~
感謝大大的分享 媽媽以後作這道菜時可以輕鬆多了.

may7857 發表於 2013-6-30 11:49 PM

我喜歡吃有點微爛的口感。

winds0223 發表於 2013-7-5 01:00 AM

手邊剛剛好有一顆大南瓜，馬上來試做看看^_^，謝謝分享。

plc4609 發表於 2013-7-7 04:30 PM

感謝大大的分享
我喜歡吃<br><br><br><br><br><div></div>

wolf7617878 發表於 2013-7-14 03:41 PM

南瓜看起來 好填好好吃喔 改天來試試看

bob0628 發表於 2013-7-23 12:00 AM

用傳統做法能增加微微的焦香才是傳統味唷{:55:}

夏日情 發表於 2013-7-24 05:43 PM

感覺不錯吃的樣子
感謝大大分享
下次做來吃吃看

holder319 發表於 2013-7-24 10:02 PM

其實南瓜皮用刷子洗乾淨即可，可以不用削掉~~~
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