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dorispona 發表於 2009-6-14 11:01 PM

薑燒豬肉 - 實做記錄

本帖最後由 dorispona 於 2009-6-15 12:43 AM 編輯

薑燒豬肉




材料：

豬肉片
鴻喜菇、雪白菇
薑泥2T
っゆ醬油3T、味醂2T、米酒1T、糖
檸檬汁、白芝麻

作法：
1. 豬肉片+薑泥2T+醬油3T、味醂2T、米酒1T+少許糖醃一下。


和風醬汁的比例都是固定的唷~柴魚昆布醬油3：味醂2：清酒1（米酒）

2. 起鍋，醃好的豬肉片下鍋拌炒，9分熟後先盛起，備用。


因為肉和菇的熟成時間不同，所以先成盛起，以免肉在鍋中的時間太長，因而老去。


3. 同鍋加入鴻喜菇、雪白菇拌炒，
   

加少許米酒（清酒）順鍋邊下，再加上少許醬油上色，加白芝麻拌勻。
如果手邊沒有白芝麻的話，可以用香鬆取代唷~



4. 起鍋前淋上少許檸檬汁加，即可。

~完成囉~

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bbc0952816 發表於 2009-6-15 12:30 AM

看來不錯吃喔  但是 如果把 醬油改成 金蘭香菇素蠔油 會更好喔
  顏色更可口又可免勾芡  不直接用蠔油 是因為 蠔油比較鹹要+水稀釋
    以上 存屬 個人意見  ^^

dorispona 發表於 2009-6-15 12:46 AM

2# bbc0952816

當然呀～要加香菇蠔油也是OK的~
不過因為我用的是日本柴魚昆布醬油，會帶點柴魚的香味~
這道菜不需要勾芡唷~

inging2244 發表於 2009-6-15 12:40 PM

建議薑泥除了醃肉時使用外,可以留一些加入一起拌炒喔,這樣薑味會比較明顯,也會比較好吃喔

pinry 發表於 2009-6-16 02:22 AM

每次進來這一區
看的肚子都會一直餓起來
這裡的烹飪高手真多太厲害了
這道薑燒豬肉應該很美味可口
營養也滿分
尤其炒好之後的菇類色澤好漂亮
謝謝大大的分享
實做圖記錄步驟真是用心辛苦了..<br><br><br><br><br><div></div>

a74832660 發表於 2009-7-1 12:15 PM

好美味的感覺
抄下來
做做看XD"
感謝囉~

找茶1 發表於 2009-7-7 11:45 AM

看了口水都快流出來了!!!謝謝大大無私分享~
晚點就可以自己做來吃囉

cpc1250 發表於 2009-9-9 03:47 PM

口水都快流下來了 ...肚子也餓了
謝謝大大的分享
改天再試做看看吧

cmv938 發表於 2009-10-1 09:52 PM

健康滿分，多吃菇類對身體很好。
第一次看到加菇類，下次我也來試試看。
謝謝分享。

abcd78219 發表於 2009-10-6 03:22 AM

給大大點建議~醃肉時不要加薑泥~
等下鍋炒時在加~
另外~在裝盤前鋪一層生高麗菜絲在下面~搭配起來很爽口的!<br><br><br><br><br><div></div>

klamakl 發表於 2009-10-6 01:43 PM

加入檸檬汁挺特別的
不知道呈現出來的效果是怎麼樣
應該要來試試看

藍月光 發表於 2009-11-19 01:37 AM

香噴噴。
香味!我喜歡別菇子!
謝!

momomin 發表於 2009-11-20 08:05 AM

天呀!
好好吃的樣子~_~
重點是很簡單!!
這一道去外面吃 也要150以上吧!!

johnny379985 發表於 2010-1-18 11:51 PM

每次進來這一區
看的肚子都會一直餓起來
這裡的烹飪高手真多太厲害了

az132174 發表於 2010-1-19 09:22 AM

這個料理東西軍常常以這個作為比賽,看起來就很好吃<br><br><br><br><br><div></div>
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