蒸蛋要怎麼做才不會乾乾的?
因為每次做都不知道蛋和水的比例..所以都乾乾的!也不知道材料麼時候放...可以請各位從頭教我如何做嗎?<div></div> 蛋液和高湯的比例是1:3
小力攪拌均勻後把上面的泡沫去除
水滾後中火蒸大約2分半左右
轉小火再蒸10分-12分
蒸的時候蓋子不可緊閉要留縫隙 我跟房東相反= =
我的都水水的= =
感謝2F大大的指導~ 將蒸蛋材料同時間一起放下去
可以用電鍋去蒸就不需要一直去查看了 喔~~~'
原來蒸蛋的比例有分喔'''
難怪 我用出來都沒有甚麼水份''
謝謝告知~ ^^
要是做的好吃'''' 都是你的功勞憂~~ ^^<br><br><br><br><br><div></div> 一顆蛋搭配150cc的高湯或水 （蒸蛋的黃金比例）
我個人的話，我是會先把高湯或水加熱至微溫，再加入蛋液中攪拌（讓蛋和水可以充份的融合在一起）
大同電鍋倒入3/4杯水，蓋子用竹筷隔著開一小縫（此舉是為了讓電鍋加熱時的水蒸氣有空間散出，才不會在電鍋中造成蒸蛋出現氣孔） 我自己一個人吃的話
一顆蛋一碗水再多一點
蒸蛋拌飯燙個青菜
就是一餐0.0 用蛋殼來量 一個蛋要加2-3個蛋殼水 不要加鹽
還有蒸時加一個保鮮紙包住
蒸出來就好滑 教你一個餐廳用的小訣竅
在蛋汁中加一些太白粉水後再下去蒸
不要加太多喔 個人的經驗是，可以買牛頭牌原味高湯來用。一罐高湯對三個雞蛋，比例上還不錯。至於料的話，我推薦將杏苞菇牽成極薄片，味道挺不錯的。<br><br><br><br><br><div></div> 一顆蛋一碗水的比例囉˙˙
調味可以用米酒跟醬油˙蒸出來會有淡淡醬油香跟醉人的酒香味˙˙
舉起你的右手用力攪拌均勻˙用蒸鍋蒸熟˙˙
自己要吃的話˙是不用太在意賣相拉^^ 如果要另外加料不能馬上放，等到蛋快熟時再放，這樣料就不會全部都掉到底下
還有蒸蛋的時候電鍋下要放架子，不要直接將蒸蛋的碗直接接觸鍋底，這樣蛋的底部就
不會過熟出現蜂窩狀的細孔，這樣蒸出來的蛋一定會漂亮。 今天用大大的方法去做果然獲得滿堂彩!!
真想送大大一個惠我良多的匾額!! 差不 多蛋 1溫水 2.5,這樣蒸蛋才不會太稀或太乾 太受用了,感謝各位大大提供的經驗<br><br><br><br><br><div></div>