【懷念老滋味，古早味麵糊蛋餅】
本帖最後由 小樹兒 於 2009-3-10 07:36 PM 編輯離開多雨的台北，總算在高雄遇到好天氣
出門在外，還是有許多不適應...尤其是吃的方面
總覺得離開自己的家鄉，似乎外面的東西都不好吃
最近突然想念起小時候的早餐
這種似乎在自己家鄉..也很難看到的早餐
「古早味麵糊蛋餅」
是的！就是這一味！
記得小時候上學路上，某間早餐店擺著向煎蚵仔煎的大煎鍋
看了老闆娘把一舀摻著蔥花的麵糊，倒在大煎鍋上
麵糊與煎鍋接觸的剎那，吱吱作響，同時伴著麵香與蔥花香
在隨手拿顆圓滾的雞蛋，叩！打上！
老闆娘手腳快速的翻轉著香嫩的蛋餅，此時外圈已是像蚵仔煎外圍那樣的酥脆
盛起後，加了點醬油膏，裝到袋子，交到小朋友的手裡
到了學校，打開塑膠袋，蛋香麵粉香一古腦兒的冒出來
伴著學校後面製作醬油的工廠散發出來的醬油味
那是我的童年回憶！
我特別想念那種軟Ｑ的蛋餅，西式薄蛋餅所沒有的厚實飽滿
相信也是許多人小時後嘗過的回憶
想著想著，於是...周日午餐~就讓我回到小時候吧!!
☆懷念老滋味，古早味麵糊蛋餅☆一人份
◆材料：A-中筋麵粉1.5匙、太白粉1匙、水3匙
B-雞蛋１顆、青蔥１支、鹽巴少許、胡椒少許
◇步驟1：青蔥切成蔥花
◇步驟2：將材料A放入碗中攪拌均勻，再將剛才的蔥花、鹽巴、胡椒倒入攪拌
◇步驟3：平底鍋倒入少許的油，將剛才攪拌後的麵糊倒入平底鍋內，
此時!!最外圈就會開始吱吱作響囉!!
(我最愛用的是IKEA那79塊的小平底鍋，大小剛好~便宜又不沾鍋)
◇步驟4：蛋餅一定要加蛋的!!這時候!!就可以打1顆蛋囉!!
接著就要甩鍋囉!!一定要等搖晃平底鍋後，
蛋餅可以跟著搖晃確定底部都不沾後才能翻喔
嘿咻!!我翻!!!
◇步驟5：盛起後，加點醬油膏或醬油，就大功告成囉!
^_^ 小樹兒
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 謝謝大大提供的作法
好像不錯吃的樣子
雖然小的沒吃過
但我想做做看>< 很扎實的蛋餅~好吃的感覺
中午來試試看{:1_neweek:} 真的是簡單又輕鬆做的好料理.晚上回家馬上來試看看.謝謝分享唷 我很喜歡吃這種蛋餅說
可是之前做
麵粉味太重<br><br><br><br><br><div></div> 小時候媽媽常做給我吃呢
好幸福的味道呢 蛋餅
原來是中筋麵粉與太白粉
我都是用玉米粉
做起來不是很好吃
改天來試試 這感覺很好吃的樣子~
以前小時候的感覺真的有回來~ 哦....原來是這東西,
我媽也會做,挺好吃的說,推一下吧 這道菜挺不錯的 看起來蠻好吃的說 謝謝大大分享<br><br><br><br><br><div></div> 謝謝大大分享看起來真的好好吃 美食佳餚不推怎麼可以呢ˋˊ 我最喜歡吃這一道料理,媽媽也會做只是沒想到要加蛋說{:1_newbiggrin:} 作法簡單也看起來很可口
改天有空自己嘗試看看..感謝無私分享 哈～兒時味～
我小時候，媽媽也常常煎這個給我吃～<br><br><br><br><br><div></div>