查看完整版本: 獅子頭
頁: [1]

maltose1222 發表於 2019-8-18 06:33 PM

獅子頭

本帖最後由 maltose1222 於 2019-8-18 06:35 PM 編輯

材料:豬絞肉三斤、洋蔥、蔥、大白菜、雞蛋、薑
調味料:鹽巴、糖、米酒、醬油、白胡椒粉、玉米粉、太白粉
醬汁比例:醬油2/3碗、米酒半碗、糖一匙、水兩碗(上述比例可依個人口味調整)


醃肉:將三斤絞肉裡面加入雞蛋兩個、洋蔥一顆切碎、一小匙鹽巴、胡椒粉一小匙、薑末一匙,放入適量的玉米粉及太白粉,調味料攪勻後順著同一個方向將絞肉拌至出筋,再摔打絞肉數次讓肉吃來有彈性,摔打完後將絞肉塑形

將塑好形的肉丸放入油鍋將外表炸香

炸香後撈出備用

起鍋加油放入蔥段煸炒出香味

煸香後放入調好的醬汁,再放入獅子頭,大火煮滾後放入大白菜

待大白菜煮軟後倒至砂鍋繼續大火煮滾後,轉小火熬煮40分鐘~1小時

香噴噴的獅子頭就可以上桌了








...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

shinosakii 發表於 2019-8-19 02:24 PM

摔打到出筋這一部很重要 是影響口感的重要步驟

Joelslash 發表於 2019-8-20 04:37 PM

do not use peanut oil for deep frying, because it cause colour more deeper

ㄚ牛車 發表於 2019-8-26 02:29 PM

獅子頭加白菜一起滷……是超級下飯的菜……這是一道功夫菜……感謝分享……下次來做看看tks…

matadorlin 發表於 2019-8-30 08:53 AM

看起來就很美味,分享一下,以前我的姻親奶奶是山東人,家裡有在開小餐館,她做的獅子頭,都會加入自家的手工饅頭一起捏,這樣會更鬆軟,大家參考一下。<br><br><br><br><br><div></div>

jerryaae 發表於 2020-1-3 08:12 AM

紅燒獅子頭阿
好像真的很好吃耶
是個很好吃的東西

yushiaowind 發表於 2020-4-13 06:22 PM

紅燒獅子頭可以說是餐桌上的經典美食了呢
感謝分享

w521205 發表於 2020-5-17 01:07 AM

很經典的一道菜,可是料理起來也是很麻煩

aw998899 發表於 2020-6-1 11:20 PM

感謝前輩的分享
獲益良多

old2chang 發表於 2020-7-30 04:51 PM

這個真得很好吃,只是炸剩下的油不好處理<br><br><br><br><br><div></div>

momo566 發表於 2020-8-2 01:08 PM

看起來超好吃的!
這道要學起來,謝謝大大的分享!

ccafps950107 發表於 2020-8-9 07:56 PM

紅燒獅子頭阿
看起來很好吃耶
頁: [1]