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獅子頭
本帖最後由 maltose1222 於 2019-8-18 06:35 PM 編輯材料:豬絞肉三斤、洋蔥、蔥、大白菜、雞蛋、薑
調味料:鹽巴、糖、米酒、醬油、白胡椒粉、玉米粉、太白粉
醬汁比例:醬油2/3碗、米酒半碗、糖一匙、水兩碗(上述比例可依個人口味調整)
醃肉:將三斤絞肉裡面加入雞蛋兩個、洋蔥一顆切碎、一小匙鹽巴、胡椒粉一小匙、薑末一匙,放入適量的玉米粉及太白粉,調味料攪勻後順著同一個方向將絞肉拌至出筋,再摔打絞肉數次讓肉吃來有彈性,摔打完後將絞肉塑形
將塑好形的肉丸放入油鍋將外表炸香
炸香後撈出備用
起鍋加油放入蔥段煸炒出香味
煸香後放入調好的醬汁,再放入獅子頭,大火煮滾後放入大白菜
待大白菜煮軟後倒至砂鍋繼續大火煮滾後,轉小火熬煮40分鐘~1小時
香噴噴的獅子頭就可以上桌了
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 摔打到出筋這一部很重要 是影響口感的重要步驟 do not use peanut oil for deep frying, because it cause colour more deeper 獅子頭加白菜一起滷……是超級下飯的菜……這是一道功夫菜……感謝分享……下次來做看看tks… 看起來就很美味,分享一下,以前我的姻親奶奶是山東人,家裡有在開小餐館,她做的獅子頭,都會加入自家的手工饅頭一起捏,這樣會更鬆軟,大家參考一下。<br><br><br><br><br><div></div> 紅燒獅子頭阿
好像真的很好吃耶
是個很好吃的東西 紅燒獅子頭可以說是餐桌上的經典美食了呢
感謝分享 很經典的一道菜,可是料理起來也是很麻煩 感謝前輩的分享
獲益良多 這個真得很好吃,只是炸剩下的油不好處理<br><br><br><br><br><div></div> 看起來超好吃的!
這道要學起來,謝謝大大的分享! 紅燒獅子頭阿
看起來很好吃耶
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